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手工面筋串批发

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手工面筋串批发

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手工面筋串批发

厂家是这样制作出好吃的面筋的,看过才知道好吃的背后是辛勤的汗水---首先将面团置于密孔罗、筛或粗布中进行淋水,将面进行揉洗时淀粉随水流走,留在罗里或布内的粘在一起的蛋白质则为湿面筋。水洗的次数越多,面筋中的淀粉夹杂率越低,蛋白质的成分越高,质量也就越好。一般水洗3~5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉,经沉淀可获得小麦淀粉。这样做出来的湿水面筋的含水率仅为38%,蛋白质则高达60%左右,表面光滑,弹性足,韧性好,可用来做面筋包肉、面筋汤、红烧面筋、糖醋面筋等多种好吃的美味佳肴。

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