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浅析小麦淀粉的用途

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浅析小麦淀粉的用途

发布日期:2020-03-24 作者: 点击:

浅析小麦淀粉的用途


  小麦淀粉是淀粉中的一个品种,不同的淀粉用途也是不一样的。例如玉米淀粉,它就可以使用在一些制作糕点还有蛋糕的方面。类型的不同,淀粉制作的方法还有配料也是不同的,从而也决定了它的营养价值,接下来带大家了解小麦淀粉的用途。


  小麦的营养价值是很高的,所以食用这样的食物可以帮助我们增加体力和免疫力,只有免疫力提升了才能够更好的去抵抗病菌的靠近。清楚食物的用途才是对的途径。那么小麦淀粉的用途有哪些呢?

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  小麦淀粉毕竟是精粮,主要还是应用于食品做增稠剂、胶凝剂、黏结剂、或稳定剂等,也有的用其做淀粉糖(食用糖的一种,但比蔗糖健康)工业上应用不多。


  小麦全谷蛋卷


  材料:小麦全谷粉151公克,香草粉0。3公克,无水奶油182公克,细砂糖302公克,盐0。7公克,全蛋363公克


  做法


  1。小麦全谷粉与香草粉一起过筛备用。


  2.将无水奶油、细砂糖与盐拌匀,再分次慢慢加入全蛋搅拌均匀。


  3。于作法2中加入适量作法1的小麦全谷粉与香草粉搅拌均匀后静置约15分钟,此即为小麦全谷蛋卷煳。


  4。取蛋卷模,以小火热锅,再用少许橄榄油轻抹锅面稳定温度。


  5.于蛋卷模上放约50公克的作法3小麦全谷蛋卷煳,盖上上盖约20秒后,翻锅面再10秒,再翻回来烤20秒,打开上盖,以铁卷棒和手辅助蛋卷卷起,即完成一支小麦全谷蛋卷。


  6。用干净抹布清理锅面,预防有残留渣渣,重复作法5至小麦全谷蛋卷煳用完即可。

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  杜兰小麦布丁


  材料


  A.杜兰小麦粉40公克,全脂鲜奶300公克,细砂糖70公克,


  B.吉利丁片3.75公克,蛋黄1颗,奶油40公克,动物性鲜奶油200公克,


  C.葡萄干60公克


  做法


  1.吉利丁片泡入冰块水中软化,捞出挤干水份备用。


  2.奶油置于室温下软化备用。


  3。将所有材料A搅拌均匀,以中小火煮至滚沸,再转至小火续煮约5分钟后熄火,依序加入作法1的吉利丁片和其余材料B,搅拌至吉利丁片完全溶解,倒入布丁模型中。


  4。待作法3的布丁液冷却后撒上葡萄干,将布丁模型移入冰箱冷藏至布丁液凝固即可。


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