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大面筋厂家分析小麦淀粉是如何提取的

大面筋厂家分析小麦淀粉是如何提取的

发布日期:2020-03-19 作者: 点击:

 分析小麦淀粉是如何提取的


  以小麦粉为原料,在搅拌机中加入50%~80%的水,以每分钟40转的速度将面粉揉成面团。搅拌约30分钟,静置30分钟,使面筋膨胀并相互粘结,使淀粉容易分离。如果加入盐,可以改善面筋的质量,并促进其粘接。如果面粉中游离酸太多,可以加入适量的氢氧化钙来调节其pH值。生面团静置后,用5~8倍的水揉制3~4次洗涤。洗出的乳化液为淀粉乳,需经过精制提纯,其余的物质为面筋,水分为65~70%,说干燥后,蛋白质含量约为75~85%,可食用或作为制作面筋油的原料。

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  小麦淀粉的提取方法是分段的,不能连续操作。国外有报道称采用连续生产的方法,工艺基本相同,但采用连续设备组合生产。


  一、机械化连续系统


  小麦面粉混合在一个均质器——洗——分为泥浆水和湿面筋泥浆水处理的泥浆除砂器进一步清除淤泥,小颗粒的三阶段洗涤去除蛋白——由多级旋风分离分离球蛋白——脱水干淀粉;分离后的球蛋白浆——分离处理后——进一步将一部分淀粉分离成B淀粉。湿面筋-脱水-混合-切割-多级干燥-面筋成品。


  二、阿耳塞廷法


  近年来,又出现了从小麦中提取淀粉的阿尔塞廷法。该方法的生产原理与玉米淀粉相同。该制备方法将含水量为14%的软质小麦和粗蛋白含量约为10%的软质小麦,在39℃下用0.2%的二氧化硫浸泡12小时,使吸水率提高到55%。其他操作与玉米加工相同。成品淀粉粗蛋白含量小于0.4%,回收率达83%。

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  三、机械化连续小麦淀粉生产


  是将小麦面粉混合在一个均质器——洗——分为泥浆水和湿面筋泥浆水处理的泥浆除砂器进一步清除淤泥,小颗粒的三阶段洗涤去除蛋白——由多级旋风分离分离球蛋白——脱水干淀粉;分离后的球蛋白浆——分离处理后——进一步将一部分淀粉分离成B淀粉。湿面筋-脱水-混合-切割-多级干燥-面筋成品。


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关键词:大面筋厂家,大面筋供应商,手工大面筋批发市场

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