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大面筋厂家教你吃油面筋

大面筋厂家教你吃油面筋

发布日期:2020-02-14 作者: 点击:

教你吃油面筋


  麸质是一种非常美味的食物,是一个独特的中国民间小吃食品,面筋滋味醇厚,口味丰富,各种各样的实践,谷蛋白来源,不仅美味的油面筋,生产方法也很简单,下面的教你做出美味的油面筋。

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  油面筋,其色泽金黄,表面光滑,味甜脆嫩,食用美味,可以用其配料炒出各种菜肴,用在家里配米饭、炒菜、煮汤都是适宜的。有一种习俗是在家人团聚的节日里,餐桌上,不要把一碗肉变成油里的腱子,以显示圆圆的圆圆的,增加节日的气氛。


  含油面筋富含维生素和蛋白质,如夹肉熟肉,味道独特。油面筋是将麦麸和盐水人脚入生麦麸中,将生麦麸揉成小块,放入滚烫的油锅中油炸,成球形中空的麦麸。


  油面筋的生产:


  把面粉放在容器里。加入相当于6分钟面粉和盐重量的水。充分搅拌成糊状。然后让它静置1个小时,这个时间在夏天可以稍微短一点,以防止隔夜变酸。水不宜太多,以免蛋白过迟键散在水中,给操作带来困难,还会影响面筋的提取率。

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  面团洗好后,淀粉和水混合在一起。粘在上的蛋白质叫做湿面筋。洗涤次数越多,淀粉在面筋中的包合率越低,蛋白含量越高,品质越好。一般洗涤3~5次。面粉洗后的水含有大量的淀粉,可以通过沉淀来制造。油质蛋白含量很高,表面光滑,弹性充足,韧性好。


  把小球的油面筋,首先到90~100℃的油温在煎锅里,煎3~5分钟,谷蛋白球从一个黄皮肤的外层,然后到130~240℃的油温煎锅,然后煎10分钟出锅。


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