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不硬化的手工面筋串

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不硬化的手工面筋串

发布日期:2020-02-04 作者: 点击:

 不硬化的


  面筋是西安东部汉族的特色小吃之一。面筋一直是中国素菜的经典食材,《红楼梦》中就有很多面筋的记载。中国传统的面筋烤制是将面筋面粉经面筋洗净后,用活性面筋粉代替(面筋粉),将面筋粉通过特殊的春季食品(螺旋状)造型,经混合、淹水、蒸煮、煮沸、烘烤等处理,最后洒入香料,形成面筋烘烤的香气。

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  面筋是由面筋蛋白和小麦面筋蛋白组成的一种胶态混合蛋白。在面粉中加入适量的水和少许盐,充分搅拌成面团。之后,用水反复洗净面团,洗掉所有的活粉和其他杂质。其余是麸质营养成分。面筋的营养含量,尤其是蛋白质含量,比瘦肉、鸡肉、鸡蛋等大部分豆制品都高,属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量的食品,还含有钙、铁、磷、钾等微量元素,是一种传统食品。


  将高筋粉放入容器中,加入面粉重量60%的水(水含1%盐),搅拌均匀,揉成面团。然后让它静置1小时,夏季休息时间可以稍短一些,以防止酸液。不要加太多的水。以免蛋白质来不及粘结分散在水中,给操作带来困难,也影响面筋的产量。

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  麸质材料(蛋白质含量高达80%以上)使用高面粉,搅拌后,洪水、蒸、煮、烘干过程,如烤孜然籽在刷的过程中,盐,黄油,随着温度逐渐增加,芳香四溢,再刷上精心制作特别的烤面筋辣椒酱,红油辣,烤在刷的过程将会发出噪音,香味飘远,一个人的食欲。手工制作,既营养又干净。面筋做成后,一串金黄色和红色的面筋,口感柔滑,清香扑鼻。吃完后,口中留香,回味悠长。


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关键词:大面筋厂家,手工面筋串,手工面筋批发

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