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臭豆腐串厂家带您了解臭豆腐的制作流程

臭豆腐串厂家带您了解臭豆腐的制作流程

发布日期:2019-05-09 作者: 点击:



厂家带您了解臭豆腐的制作流程


臭豆腐是一种非常有名的小吃,不仅是因为他独特的臭,臭豆腐虽然臭,但是非常好吃,你知道臭豆腐都是怎么做出来的吗?今天厂家来带您一起来了解一下臭豆腐的生产流程吧。


臭豆腐生产厂家


臭豆腐之所以“臭气熏天”,是因为在豆腐发酵和发酵后的过程中,臭豆腐批发厂家表示,豆腐中所含的蛋白质会被蛋白酶分解,而豆腐中所含的硫氨基酸也会被充分水解,产生一种名为硫化氢的化合物,具有刺鼻的气味。蛋白质分解后即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的味道,故“食香”。臭豆腐闻起来虽然味道独特但是尝起来味道是非常不错的。有些人回避它,而另一些人把它当作一种爱好。事实上,臭豆腐属于发酵豆制品。


臭豆腐批发


臭豆腐生产过程:

制作豆腐时,将大豆浸泡在水中,浸泡在水中,然后用清水冲洗,20~25kg,用石头磨成薄薄的糊状物,然后加入和薄糊状物一样多的温水,搅拌均匀。然后把它放进布袋里,用力挤出果肉,然后把沸水加到豆渣里,搅拌均匀,然后挤压。当豆浆被挤压,撇去泡沫,用火将泥浆进入锅中煮沸,进入气缸,添加石膏汁,边加边用木棍搅拌,搅拌15 ~ 20,可以把一点水,如果混合浆,说石膏汁是不够的,需要添加一些石膏汁搅拌一次。如果滴下的水不与浆液混合,嫌麻烦的话,可以直接到市场买回来。

豆腐切成小块,用白布裹着,豆腐块、豆腐块、包装板,排列整齐,上面用一块木板的压力,压力沉重的一整晚之后,豆腐里的水差不多干了,打开看看,可以看到豆腐有很强的压力,这让臭豆腐质地非常细腻。

卤水系统可以根据各地区卤水的特点制作自己的卤水,一种比较简单的方法是:用卤水发酵成卤水,放入罐中。

将豆腐浸泡在盐水中,封好罐子,几天后取出(浸泡时间越长,味道越好)。(如果等不及的话,春夏两季浸泡3-5小时左右,夏季2小时左右,冬季6-10小时左右)泡好后取出,用凉开水洗净,沥干水分,倒入茶油,煮成红色即可。


臭豆腐串

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关键词:臭豆腐生产厂家,臭豆腐批发,手工大面筋批发市场

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